烟火茅草屋
2017-09-04
1. 将八角、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香等大料放入调味料钢球中；
2. 将牛筋、卤料钢球、酱油、白酒和适量的水放入高压锅中；
3. 打开大火， 上汽后转为小火， 20分钟关火；
4. 将卤制好的牛筋切成小段， 再准备些葱姜蒜和青红椒；
5.烧热锅， 放少许油， 下入葱姜蒜；
6. 爆香后下入牛筋翻炒（如果牛筋是提前卤制的已经变硬可以适量加入卤汁煮一下）；
7. 加入点辣椒粉继续翻炒；
8. 再加入青红椒一起翻炒；
9. 青红椒翻炒变色且微微发软时加入盐等调味；
10.翻炒均匀后起锅装入碗中。
1.买了的牛筋清洗干净后，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等大料提前卤制煮，加入点白酒是帮助去腥；2.卤好的牛筋切成小段，准备与青红椒一起翻炒；如果牛筋是提前卤制的已经变硬可以适量加入卤汁煮一下，这样牛筋会变得很软，口感很有弹性；青红椒不要炒时间过长；3.家里如果没有那么多大料，就只需基本的八角、桂皮、花椒和干辣椒即可。
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