麻婆豆腐来了
2017-12-22
1.除黄油外的材料放入面包机桶中，启动一个和面程序
2.一个和面程序后，放入黄油30克，继续一个和面程序
3.面团打至可拉出薄膜
4.收圆入盆，放置温暖的地方发酵；
5.椰蓉馅：椰蓉45克、糖粉30克、奶粉15克、盐2克入盆中，加入软化的黄油30克，用手搓揉混合均匀，加入鸡蛋20克，
6.用刮刀拌匀，呈团状，放入冰箱冷藏。
7.发酵好的面团；
8.取出面团，按压排气，滚圆，中间醒发20分钟；
9.醒发后的面团，翻面，按压，排气，按压成长方形，再用擀面杖擀成大长片，底边擀薄
10.面片涂抹上椰蓉馅，顶部用手按实作为面包芯，然后将面片慢慢卷起，卷到最后的边缘，用手指将结合处捏紧；
11.用刀快速将面棒从中间分开，再每段分成4等分，共8个面团；切好的面团放入模具中，用手稍微扩展一下面团，保持高度相同；
12.盖保鲜膜进行二次醒发，室温下二发一个小时，二发到位；
13.表面刷少许的蛋液，放水杏仁片，入预热180度的烤箱，中下层，20分钟；最后5分钟，表面盖锡纸；到时取出，放凉；
面团放入模具中，需要整理一下高度，避免二发面团走样。
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