婷婷的食博客
2018-01-15
1.猪肉，葱洗净。
2.将肉剁碎，加入盐，料酒，胡椒粉，香油，生抽，葱未，姜末，搅匀。
3.用筷搅打均匀，并分多次放小半碗水。
4.用打蛋器将肉打到起劲，水肉融合一体。
5.搅到起劲的肉，放到冰箱冷冻室，冷冻一小时。
6.称好的面粉，酵母，清水，一小勺盐一小勺糖备好。
7.全倒入面包机，和面。
8.和好面后隔热水发酵四十分钟。
9.面团发至两倍大，即可。
10.将面团里的气排净。
11.包子皮中放入馅料，用手捏成包子。
12.包子的样子（一个人没法拍包子照片）。
13.屉子擦油，摆入包子隔热水二次发酵。
14.二次发酵后，开大火蒸十二分钟，关火5分钟再开盖即可。
天冷隔水发酵也是面团能快速发酵，包子放盐，糖，除了口感好外，也能促进面食的快速发酵。
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