家常菜小酒馆
2017-12-17
1.排骨，我是之前买的冻在冰箱里了。
2.加入1勺料酒，姜片，焯掉血水。
3.焯水的这个时间将橙子切成两半。
4.用一半挤出汁水，果肉抠出剩皮备用。
5.焯好的排骨捞出沥干水，加入盐、料酒、橙汁腌20分钟。
6.橙皮切掉白心，切成条。葱、姜、蒜、花椒、大料备好。
7.盐、料酒、酱油、老抽加水兑成汁。
8.锅内小火热少许油，倒入排骨炒制金黄。
9.将排骨拨到一边，油里加入少量白糖炒糖色。
10.加入橙肉、姜蒜、花椒大料一同炒。
11.倒入调好的汁水翻炒均匀。以上步骤五步均为小火
12.加入葱段、橙皮，加水中火煮开。
13.炖半个小时左右，排骨酥烂后，大火收汁。另一半橙子切好摆盘。
如果偏重酸甜口的，可以再加些香醋。
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