冰淇淋的小地儿
2018-04-15
1. 将排骨切成小块。
2. 用水清洗干净切好的排骨。
3. 加入A调料中的1/4小匙盐。
4. 加入1小匙料酒。
5. 加入1/4小匙鸡精。
6. 加入1小匙白糖。
7. 加入1小匙酱油。
8. 加入1大匙玉米油、1小匙淀粉，用筷子拌匀。腌制15分钟至入味。
9. 将橙子榨出汁。
10. 加入1小匙番茄酱。
11. 加入1小匙白糖。
12. 加入1小匙淀粉，将橙汁和调味料拌匀。
13. 将锅烧热，加入2大匙植物油。
14. 倒入腌制好的排骨，迅速翻动。
15. 用锅铲不断翻炒排骨2分钟左右。
16. 倒入调好的橙汁调味酱。
17. 转中火，将酱汁慢慢收干。
18. 酱汁收到浓稠状即可出锅.
做这道菜要注意的5点：1、排骨切成小块是为了更快入味，喜欢吃大块的，也可以不用切小块，不过腌制和烹调的时间要相应的廷长。2、不要用市售的橙汁来代替，市售的橙汁甜味含水份多，而橙汁的含量极少，烹制出来的橙味不够浓郁。3、盐不要放得太多，这道菜是味道酸甜的，盐多了就显不出酸甜的味了。4、B调味中的淀粉也不放得太多，让橙汁可以慢慢收干，让橙味渗入排骨中。5、橙皮可以去掉白色的屑，切成丝，撒在出锅的排骨上，橙味更浓郁。
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