婉儿厨房
2017-11-29
1.五花肉。
2.腐竹泡发。
3.五花切成大块。
4.泡开的腐竹切成菱形块。我用温热水泡了4个多小时，建议泡3个小时就行。
5.五花用开水焯烫一下，家里没有姜了，我放了橙皮去腥味。
6.热锅不放油，放入焯好的肉炒出多余的油，这样不那么腻。
7.锅里放一点油，放一颗冰糖炒糖色。
8.放肉均匀裹上色。
9.酱油、盐、料酒、香醋兑好。
10.兑好的汁水倒入锅中，加入500毫升清水中火炖。
11.炖半个小时，把腐竹加进去一起炖。
12.15分钟后就可以起锅了。
腐竹泡久了容易碎，建议不要泡太久，3个小时左右，如果中间有一点没泡开的芯，我觉得没关系，一会儿还会炖的嘛。
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