美食记
2017-12-07
1.麻椒用热锅焙干，研碎。
2.豆腐去硬边后切成2厘米见方的小块。
3.豆腐块用热水焯烫后捞出备用。
4.炒锅里倒入油，油热后挖入红油豆瓣酱小火煸炒出红油。
5.放入麻椒碎，炒出香味。
6.倒入鸡汤，大火烧开。
7.倒入焯烫好的豆腐块，烧开。
8.淀粉用清水调开，分两次调入湿淀粉。
9.大火烧开后关火，放入蒜苗段。
1、炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱炒糊。2、豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味,保持豆腐口感细嫩，且不易碎。3、豆腐勾2次芡，这道菜不会出现吐水现象。4、豆腐不建议久煮，否则豆腐中间起泡有空洞，豆腐就变得不软嫩。
麻婆豆腐是一道有名的川菜，以口味麻辣出名，麻取之于四川麻味很…
土豆炖豆腐这种菜所原本就有的颜色的变化，他也很少会被破坏掉在…
鱼的烹饪方法太多了，不同的鱼类有不同的吃法。草鱼是我们生活中…
豆腐白菜瘦肉粥吃起来口感非常的好，而且当早餐来吃再好不过了，…
麻婆豆腐