银元煮蛋
2017-11-28
1.豆腐两块
2.切小块，一定要小块哦，这样容易入味。
3.自己家炼制的猪油
4.四川自家自制豆瓣酱
5.锅烧热，倒入菜籽油，加点猪油，七八成热，加入豆瓣酱，用小火翻炒一会儿，有香味出来了
6.加入生抽，一定生抽。不要老抽，不然烧出来的豆腐会很黑，没有卖相啦
7.加入少许花椒面再炒一下
8.倒入剁碎的五花肉炒香， 然后放高汤或者清水， 再放入切好的豆腐。煮几分钟，注意轻轻的翻炒几下。 此时，稍稍放一点点盐，吃的清淡的亲，可以不用放盐了。 亲们。我在倒入五花肉翻炒时候忘记拍照了，对不起。
9.放入切好的蒜苗和葱
10.淀粉勾清水，加入味精，搅拌均匀，让淀粉与水相融，倒入锅内，翻炒。把锅内的水收干。
11.出锅啦。
烧豆腐，一定要把豆腐提前用淡盐水稍微泡下，主要去膻味。加猪油烧豆腐会特别的香。用高汤或者水是为了防止豆腐烧焦。
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