看戏吃饭
2018-01-08
1.先分离蛋黄和蛋清，蛋清另打在无水无油器皿中备用，低粉，香草粉和泡打粉过筛备用。
2.蛋黄分次加入糖40克打发。（隔热水打发）
3.打发至浓稠，加入水和油混合液翻拌均匀。
4.筛入低粉切拌至无颗粒的面糊备用。
5.分三次加糖打发蛋清，打发至如图的干性蛋白即可。
6.取一小部分蛋白至面糊中切拌均匀。
7.然后全部倒入剩下的蛋白中切拌均匀，切拌好的蛋糕糊很浓稠。
8.送入已经预热的烤箱中层150度烤50分钟。
9.烤好的蛋糕立即取出倒扣在烤网上晾凉然后脱模切块享用吧！
打发蛋黄时要有耐心，一定要打发到浓稠，原方是加入糖打发，然后加入水打发至原体积的二倍大，再加油打发至浓稠，我试过，很难成功。
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