豆芽菜妹纸
2017-10-05
1.酵母5克溶于210克水里
2.加上高粉350克，和成面团，盖上盖子或保鲜膜，在室温下发酵至四倍大
3.发酵好的中种面团撕成小块放进面包桶内，加入蛋液、水、糖、盐和剩余的粉类
4.启动面包机和面档，一次和面结束后，加入切成小块的黄油
5.再启动一次和面档，将和好的面团放进盆内，盖上保鲜膜
6.在室温下发酵至两倍大
7.取出排气，按一个螃蟹的量：分成55克/个，4克/个X2，2克/个X6，1克/个X2，总共可以做出12—13个螃蟹包，全部滚圆，盖保鲜膜，静置25分钟。
8.55克的擀圆，包上馅料，收口，滚圆
9.用少许的力量，向下压一下面团，使之成椭圆形。另将4克的面团做成心形那样，沾在两旁。
10.2克面团搓成长条形做蟹脚。1克面团搓圆做眼睛
11.做好后放在烤盘里，再放进烤箱内，放一碗热水，启动烤箱的发酵档
12.发至两倍大，表面涂上蛋液
13.烤箱预热165度，中下层，烤15分钟左右。
14.将黑巧克力隔水溶化，画出眼珠和嘴巴
水量及烘焙时间因实际情况而定。
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