食尚文文
2017-06-29
1.准备，称好所需的食材。
2.辅料备好。
3.除黄油，其余所有食材混合，用和面机和成面团，20分钟左右。
4.和好的面团加入软化的黄油继续搅拌，需用40分钟左右。
5.直至搅拌出筋膜。
6.和好的面团，按等量分为五份，松弛20分钟
7.辅料用的黄油，融化。
8.将其中的一个面团擀成面片，刷上一层薄薄的黄油，撒上少许的椰粉和蔓越莓干。
9.五个面团，依次擀好，叠加在一起。
10.切成四份，切面朝上，放入土司盒中。
11.盖上保鲜膜，入烤箱发酵档，发至7分满。
12.发酵时间有点长，要耐心等待。
13.发酵好的土司坯表面，刷上依次鞥全蛋液，撒上一层椰粉和蔓越莓干。
14.放入预热好的烤箱内，180度，上下火，15分钟。 随时观察，面包表面稍微上色，加盖锡纸，再继续烤10-15分钟。直至烤完。
15.烤熟的蔓越莓土司。颜色漂亮，层次分明。
16.撕开面包，里面的‘组织’与‘拉丝’也很令我满意。
1、个人觉得，烘焙的过程要有耐心，不能着急。有很多失误都是出在着急上。比如，面包的第二次发酵很重要，一定要等到发酵到位才能烤制，不然的话，失败没商量。
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千层蔓越莓土司