小天天来点料
2017-08-03
1.丝苗米浸泡一个小时，放入一勺油，半勺盐。在瓦锅里面涂一层油，放入泡好的米。
2.切好腊肠备用，我用的是龙舟牌一级贵宾肠，40元400g，味道非常的好，用来做煲仔饭很香。
3.先用生抽、老抽、蚝油、香麻油、鸡精、凉开水调出酱汁。
4.把锅放在火上，先用大火煮滚后转小火，是要那种一圈微弱的火，不是一点火芯在中间那种。
5.大火转小火之后大概5分钟，就可以揭开锅盖看看，当看见饭有一个个蜂窝的时候，水也差不多干了，就可以放入腊肠了。这个时候在锅边再放一勺油，可以有锅巴吃。
6.放入腊肠后，盖上盖子等3分钟，放入切好的葱花和香菜，倒入酱汁，再盖上盖子，等2分钟后，熄火，这个时候千万不要开盖子，会跑出香味的，要再等10分钟左右，揭开盖子，香喷喷的腊味煲仔饭出锅了。
做煲仔饭火候的掌握最重要，用米最好用丝苗米，腊肠用龙舟牌一级腊肠，放米入锅之前要先涂一层油，放腊肠的同时要在锅边加一圈油，才能有锅巴吃的。熄火后等10分钟再开盖子，这个才是能保存香味的重点。
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腊味煲仔饭