麦兜小厨
2018-09-16
1.白玉菇、蟹味菇洗净，去根，掰成小朵。
2. 红椒去蒂和籽，洗净切成丝，黄瓜切丝。
3.锅中加水，放入1汤匙盐，几滴食用油，放入红椒焯5秒盛出
4.放入白玉菇、蟹味菇焯1分钟
5.粽叶放入略煮
6.白玉菇、蟹味菇、红椒丝沥干水后，与黄瓜丝一起倒入大碗中
7.取一碗，加入米醋、味极鲜酱油、白糖、蚝油、鸡精、香油、油炸辣椒，调匀成酱汁
8.往碗内淋入调好的酱汁充分拌匀
9.把粽叶卷成三角状，放入拌好的菜，装盘即可
私房话：1、白玉菇、蟹味菇要用沸水焯熟，可除去草腥味和杂质，未熟的菌类不宜食用，2、酱汁要提前调好，应一边试味一边下调料，调至味道适口为止。3、淋入酱汁后，拌匀便可食用，不可长时间腌制，否则成菜会偏酸过咸。
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