肉丸子
2017-12-13
1.黄瓜红椒切片；木耳事先泡水发好，撕碎成小块
2.猪肉洗净切成薄片，葱姜切碎。
3.将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。
4.锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。下入肉片翻炒均匀，烹入米酒、生抽。
5.下入黄瓜片红椒和木耳，翻炒均匀，加入盐。
6.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。出锅前，淋上点香油即可。
7.装盘。
要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。
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