月圆食神
2017-12-16
1.准备好新鲜的大头鱼，用盐水洗干净，再用盐腌制15分钟
2.备好所需的佐料，姜蒜，干辣椒，芹菜，小米辣，豆瓣
3.锅中放入纯正的菜油（更有川味哟），待油温刚刚好，放入备好的佐料炒香，再加入高汤或开水，放入适量的盐，大火烧开，熬至10分钟，一定不能是冷水
4.汤料熬好后，放入鱼头和脊骨，盖住锅盖，大火煮5分钟
5.鱼头煮好后，再放入切好的鱼片，发货煮2分钟，一定要大火，不然鱼片容易煮老或煮烂
6.煮好后马上放入芹菜，烫一下就好，香喷喷的水煮鱼就大功告成啦！接下来起锅
我的技巧就是用盐去腥味，再用盐腌制，鱼片就非常嫩了
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