滋味小吃屋
2017-12-13
1.鸡蛋打入大碗中（鸡蛋的大小不同，会令面糊的流动性不一样，鸡蛋小，面糊会稠一点，饼子就会厚厚的，鸡蛋大，面糊会稀一点，流动性大，就会摊的比较薄，大家可以根据爱好来）
2.依次加入砂糖、盐、蜂蜜、牛奶、玉米油搅打均匀
3.搅打均匀的蛋液里筛入100克低粉，拌匀。呈细腻粘稠的面糊
4.没有颗粒粘稠又细腻的面糊盖上保鲜膜室温静制25分钟。此步不可省略，不然做出的铜锣烧面饼不Ｑ哦
5.这个是盖保鲜膜的。记得25分钟哦
6.用大勺子舀起一勺面糊，注入面糊时，勺子始终不能移动，定在一个点上，这样面糊自然摊开，成为一个圆形
7.这个时候开火，转至小火慢慢加热（蜂蜜的加入令饼皮上色快，所以火要小而均匀），一两分钟左右，观察面糊，会发现面糊开始慢慢膨胀（小幅度），并且出现密集的小气泡
8.随着加热，气泡会慢慢涨大并且破掉，这个时候表示饼皮差不多熟，可以翻面了。翻面后小煎一下就可以铲出，移至盘子内晾凉
9.所有的皮都煎好后。取一片饼皮挤上适量豆沙，不要太多不然等下会溢出来。
10.用勺子摊平，边上流出点位置不涂
11.找一块差不多大小的饼皮按压在涂好豆沙的饼皮上就大功告成了。这个方子差不多手掌大小的可以煎9个皮。柚子们按自己喜欢的大小来哈
柠檬汁可以不加（我怕鸡蛋的腥味所以加了几滴柠檬汁
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