1.准备材料
2.核桃仁烤香
3.用擀面杖擀碎
4.花生油和绵白糖混合
5.倒入蛋液
6.用蛋抽搅打均匀,直打到糖油完全融合状态
7.加入核桃
8.泡打粉、小苏打和面粉混合均匀
9.过筛到油糖液中
10.用刮刀刮拌均匀(面团有硬度,可直接上手)
11.面团盖保鲜膜一边醒制10分钟,分成40克每个的球状
12.放入模具中压平
13.磕出来,放入烤盘
14.烤箱180度预热,175度烘烤20—25分钟即可
1、老式桃酥不用低筋面粉,家里有啥样的面粉就用啥,不挑面粉,烘焙爱好者的福利啊!2、老式桃酥一定要用花生油和绵白糖,原因不解释,谁试谁知道啊~~绝对是小时候那种牛皮纸包的桃酥的味道3、糖的多少随个人喜好,但我觉得我这个方子里的糖度刚好4、花生油和糖一定要用蛋抽搅打均匀,这样做出的桃酥味道才好5、想吃更酥脆的,可以烤火大一些的,具体火力和时间随各家烤箱而定6、最后友情提示:核桃仁的块一定要大小合适,具体参照下图中,因为太大或太碎都会影响口感
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