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自制原味戚风蛋糕

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自制原味戚风蛋糕
汉国泡菜 2017-12-05

自制原味戚风蛋糕

准备时间:10分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
自制原味戚风蛋糕做法图解1)

1.蛋白和蛋黄分开在两个打蛋盆里,蛋白的盆里不能有水和油

步骤二
自制原味戚风蛋糕做法图解2)

2.蛋黄里加油搅匀

步骤三
自制原味戚风蛋糕做法图解3)

3.加入牛奶搅匀

步骤四
自制原味戚风蛋糕做法图解4)

4.筛入低粉

步骤五
自制原味戚风蛋糕做法图解5)

5.搅至细腻无颗粒

步骤六
自制原味戚风蛋糕做法图解6)

6.蛋白用电动打蛋器打发

步骤七
自制原味戚风蛋糕做法图解7)

7.分两次加入白砂糖,打至干性发泡

步骤八
自制原味戚风蛋糕做法图解8)

8.将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊内搅匀

步骤九
自制原味戚风蛋糕做法图解9)

9.将蛋黄糊倒回蛋白霜内,以切拌或翻拌的手法混合

步骤十
自制原味戚风蛋糕做法图解10)

10.蛋糕糊倒入模具,在20cm的高度以自由落体的方式震两次,震出蛋糕糊里的大气泡,烤箱预热后,放在烤箱最下层,110度,85分钟

步骤十一
自制原味戚风蛋糕做法图解11)

11.烤好后也要在20cm高度震两次,然后立即倒扣冷却

步骤十二
自制原味戚风蛋糕做法图解12)

12.冷却后脱模,蛋糕完成

混拌时注意不能消泡

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