汉国泡菜
2017-12-05
1.蛋白和蛋黄分开在两个打蛋盆里，蛋白的盆里不能有水和油
2.蛋黄里加油搅匀
3.加入牛奶搅匀
4.筛入低粉
5.搅至细腻无颗粒
6.蛋白用电动打蛋器打发
7.分两次加入白砂糖，打至干性发泡
8.将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊内搅匀
9.将蛋黄糊倒回蛋白霜内，以切拌或翻拌的手法混合
10.蛋糕糊倒入模具，在20cm的高度以自由落体的方式震两次，震出蛋糕糊里的大气泡，烤箱预热后，放在烤箱最下层，110度，85分钟
11.烤好后也要在20cm高度震两次，然后立即倒扣冷却
12.冷却后脱模，蛋糕完成
混拌时注意不能消泡
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