辉牛小姐
2017-12-05
1.准备材料：面粉，巧克力，盐，白糖+芝麻(忘拍照了)
2.巧克力放到碗中加少许白糖。
3.加入热水溶化搅均。
4.巧克力水+面粉和成黑面。 少许盐+芝麻+水+面粉和成白面 面的硬度跟擀面条的面块硬度差不多，醒到面团光滑即可。两块面大小应该差不多，我做的是甜咸味的，所以两块面一块咸，一块甜。
5.醒好的面分成小剂子，图中是白面，擀成椭圆形。
6.黑面也一样擀成椭圆形，不过要比白面稍小一圈。
7.将白面上面涂一层水，将擀好的黑面放到白面上面，黑面最上面也涂一层水，然后卷紧。
8.卷的时候一定要注意要卷结实，卷不结实切的时候白面跟黑面有缝隙，会全部开的。这一步要注意，图中为卷好的面卷。
9.将卷好的面卷用保鲜膜包好放到冰箱冻1-2个小时，这样好切。
10.冻好的面卷很好切，图为切好的猫耳朵面片。
11.切好的猫耳朵面片摊放均匀，避免粘到一起。
12.锅中加油烧至五成热即可下猫耳朵炸，全程不可大火，不然会起泡。
13.炸好的成品。
14.晾凉后装塑料袋保存，避免受潮。
和面块的硬度要稍硬一些。擀面的时候黑面要比白面稍小一圈，这样卷的时候黑面不会卷到最后出来，白面全部将黑面包裹好。面卷用保鲜膜包好放到冰箱冻冷冻，这样好切。切的时候尽量切薄一点，如果面片切的太厚也以再擀一下，不过这样浪费时间。炸猫耳朵时不可大火，不然会起泡，要用中小火。
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