一杯苦咖啡 2017-12-08

主料

• 低筋面粉100
• 咖啡13
• 绵白糖60
• 鸡蛋4个

辅料

• 泡打粉2
• 玉米油50
• 水60
• 白醋5滴

步骤一

1.蛋白中加醋

步骤二

2.45g白糖分三次加入，打至成短小直立的角，放冰箱冷藏室冷藏

步骤三

3.咖啡加水搅拌均匀，再加玉米油搅拌均匀

步骤四

4.加糖

步骤五

5.逐个放入蛋黄搅拌均匀

步骤六

6.面粉+泡打粉过筛两遍，先放三分之二，用手动打蛋器化Z字搅拌均匀，再放剩下的面粉用硅胶铲拌匀

步骤七

7.取三分之一的蛋白与蛋糊混合，采用翻拌手法

步骤八

8.倒入蛋白盆中，翻拌均匀

步骤九

9.倒入模具中，用力震几下

步骤十

10.烤箱预热，135度30分钟，155度12分钟

步骤十一

11.取出倒扣网上凉凉~脱模~切块即可

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