果妈菜肴
2018-03-06
1.自己做的酸奶，用干净纱布过滤几日，得到奶酪。
2.准备好烘焙所需原料。
3.蛋黄蛋清分离入干净无油料理盆。
4.奶酪放入料理盆，加入鲜奶。
5.混合拌匀。
6.隔水加热，搅拌到细腻浓稠状。
7.奶酪端离热水，倒入蛋黄。
8.隔热水快速搅拌均匀。
9.滴几滴柠檬汁，快速拌匀。
10.低粉低粉混合，筛入奶酪糊中。
11.搅拌均匀，加盖静置备用。
12.蛋清加盐。
13.滴入柠檬汁。
14.低速打至起粗泡。
15.分三次加入白糖。
16.慢慢加速，打至拉起打蛋器，蛋白垂下三角尖头（湿性打发）。
17.取1/3蛋白到奶酪蛋糊中，切拌均匀。
18.再将奶酪糊倒入剩余蛋白霜中。
19.切拌均匀。
20.蛋糕糊倒入六寸蛋糕模中，轻磕几下。
21.烤箱下层放入烤盘，倒入1.5CM高度的水。烤网放烤盘上端（中下层），将蛋糕模具放在烤网上。
22.烤箱提前预热，上下火150度，中下层，隔水法烤90分钟。
1、自己做的酸奶过滤出奶清就得到了奶酪。2、奶酪隔热水搅拌会很细腻浓稠。3、蛋黄我是一次性倒入奶酪的，可以分数次倒入搅拌均匀。4、我选用的活底六寸蛋糕模，用了隔水法烤制。5、烤好的蛋糕晾数分钟，模具边缘与蛋糕有脱离，倾斜蛋糕模，轻轻拍打模具四周，倒扣即可轻松脱模。6、烤制温度和时间根据自家烤箱性能灵活掌握。
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