粗茶淡饭
2017-10-03
1.主料：胡萝卜、牛肉、面粉 辅料：熟花生油、盐、生抽、姜、香葱、鸡精、花椒粒、胡椒粉
2.把面粉加水合成面团，用保鲜袋包好，醒30分钟，花椒粒用清水侵泡30分钟，捞起花椒粒
3.大葱、姜洗净切末
4.牛肉切小块
5.用料理杯打成肉泥
6.加葱姜、生抽、胡椒粉拌均匀
7.在分次加入花椒水
8.朝一个方向拌均匀，使肉馅上劲
9. 把胡萝卜洗净去皮切小块，加料理机杯里打碎
10.加牛肉馅里，加盐拌均匀，加熟花生油拌均匀，腌制10分钟左右入味
11.把醒好的面团在多揉揉，搓成长条，分成小剂子
12.用手压扁，取一个（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干）
13.擀成饺子皮，包入牛肉馅
14.捏成饺子
15.煮锅加水加少许盐，大火烧开下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底
16.盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都飘起来即可
牛肉要去掉筋膜，这样纯粹的牛肉味道好而且吃花椒水要分次加入，这样牛肉鲜嫩好入味煮饺子要分次加入3次凉水，再加入少许盐，这样饺子熟透不破皮
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胡萝卜牛肉饺子