说好不贪食
2018-02-01
1.牛肉切成2-3厘米见方的块，切好之后用沸水焯烫3分钟左右，捞出洗净备用；
2.把焯烫好的牛肉放入锅中，把去腥增香的调料（葱、姜、八角、花椒、香叶）用纱布裹了放进；
3.食材放好之后，加入1200毫升水（6杯），启动【煲靓汤】或者【大骨汤】功能；
4.烹饪结束后，把肉趁热从锅里捞出，放在案板上，用擀面杖充分捶打；——剩下的汤汁不要倒掉，之后还有用；
5.捶打完后，用手将已散的牛肉进一步撕开成细丝，过程中如果遇到过长的牛肉丝顺便撕断，长度不要超过1.5厘米；
6.把之前煮过牛肉的汤汁中的葱姜等调料挑拣出来，放入盐、糖和酱油，再把撕好的牛肉丝放进锅中：为了让牛肉均匀的入味，最好搅拌一下，让调料能均匀的裹在牛肉丝上；
7.启动【干锅】功能，收汁入味；
8.【干锅】功能结束后，启动手动调节，火力调制4格，开始烘牛肉丝；过程中每个3-5分钟用铲子通一下底，以防巴锅，直到肉丝变得松散。三十分钟左右盛出即可。
1、牛肉切成2-3厘米见方的块，不要切太大，否则肉丝太长不易成松，反之肉丝太短易成肉末，卖相会不好；2、一定要用纯瘦牛肉，否则难以成松。
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