糯米团子
2018-01-26
1.准备酱的材料：郫县豆瓣酱两汤匙，甜面酱两汤匙，孜然粉10g，辣椒粉10g.白芝麻10g，白糖15g，香叶一片，八角一个
2.准备250g面粉，添加5g.孜然粉.5g辣椒粉，5g盐
3.然后慢慢添加温水搅拌成雪花状并揉成团
4.加入一勺食用油在面团上
5.充分的把油揉进面团里，然后醒30分钟让面团松弛
6.在醒面团的同时我们来制作酱：锅中倒入适量食用油，烧热后倒入两汤勺甜面酱，两汤勺郫县豆瓣酱，半汤勺耗油翻炒
7.翻炒出香后倒入半汤勺生抽继续翻炒
8.倒入小半碗的骨头汤，然后丢入香叶和八角，小火慢烧
9.煮至汤汁浓稠
10.倒入孜然粉，辣椒粉，白糖然后搅拌均匀
11.最后添加葱白末即可出锅
12.完成。由于郫县豆瓣酱本身咸味大，这里不需要加盐，只需要添加白糖来综合咸味即可
13.醒好都把面团擀成厚2公分的片
14.然后再面片表面刷上一层薄薄的油
15.然后把面片卷成条
16.从面条的右团卷起来，卷成圆圈
17.然后再把卷好的面团擀成后2公分的片
18.平底锅倒入适量食用油，凉油下入面片小火烙
19.烙至一面金黄即可翻面继续烙另外一面
20.烙至另外一面也金黄后翻面过来，刷上做好的酱料，撒上白芝麻和葱花，盖上盖子焖1-2分钟即可关火
21.完成，切块即可食用
22.完成
1.在面团里面加入食用油是为了让饼吃起来比较松软，不硬2.酱的制作中没有加入盐是因为豆瓣酱的咸味大，只需要添加白糖来综合咸味即可3.烙饼的时候小火烙，偶尔的转动锅让饼受热均匀
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