1.西兰花洗净,用淡盐水浸泡20分钟。
2.姜蒜改刀备用。
3.小锅坐水,加入盐,糖,油。
4.锅内水大滚后,下西兰花焯烫至熟。
5.捞出过凉开水备用。
6.锅内少许油,下蒜片煸香。
7.当蒜片金黄色,香味正浓时,加入酱油。
8.同时入少许开水,姜丝,糖,蚝油,煮滚即成酱汁。
9.西兰花入盘,酱汁滤去渣,淋在西兰花上面即可上桌享用 。
1.鲜酱油代替了盐的用量,量可稍大点。2.焯烫西兰花的时候,放点盐,糖,油的作用有三,盐起到底味的作用,糖起到提食材鲜甜味的作用,而油是让食材卖相更亮的作用。3.蒜片炸至金黄就要抓紧时间倒入鲜酱油了,如果慢了就有两个不良后果,一是蒜片炸糊苦了,二是鲜酱油炸糊苦咸了。4.西兰花焯好后,最好是过一下凉开水,一来保持色泽翠绿,二来保持口感爽脆。
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