秀秀厨艺
2018-01-01
1.将奶油奶酪和牛奶加入到钢盆中，隔热水搅拌顺滑
2.加入黄油搅拌至融合
3.分次加入蛋黄，迅速搅拌均匀，从热水中取出钢盆
4.将粉类一起过筛加入
5.搅拌均匀
6.蛋白加入到干净的钢盆中
7.用打蛋机打出鱼眼泡后加少量盐和柠檬汁
8.分三次加入白砂糖打发
9.打发到湿性发泡即可
10.将一部分蛋白加入到乳酪糊中搅拌均匀，再加入剩余蛋白，轻轻翻拌均匀
11.将面糊盛入模具中9分满，放入烤盘中，在烤盘中注入约2厘米深的水
12.放入提前预热过的烤箱中175°左右烤20分钟后降低到140°左右继续烤45分钟即可。 烤好稍晾后 马上脱模；彻底晾凉后放冰箱冷藏过夜后食用口感最好
注意这是2个椭圆模的量，请根据自己的情况增减
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