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自制日式轻乳酪蛋糕

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自制日式轻乳酪蛋糕
秀秀厨艺 2018-01-01

自制日式轻乳酪蛋糕

准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
自制日式轻乳酪蛋糕做法图解1)

1.将奶油奶酪和牛奶加入到钢盆中,隔热水搅拌顺滑

步骤二
自制日式轻乳酪蛋糕做法图解2)

2.加入黄油搅拌至融合

步骤三
自制日式轻乳酪蛋糕做法图解3)

3.分次加入蛋黄,迅速搅拌均匀,从热水中取出钢盆

步骤四
自制日式轻乳酪蛋糕做法图解4)

4.将粉类一起过筛加入

步骤五
自制日式轻乳酪蛋糕做法图解5)

5.搅拌均匀

步骤六
自制日式轻乳酪蛋糕做法图解6)

6.蛋白加入到干净的钢盆中

步骤七
自制日式轻乳酪蛋糕做法图解7)

7.用打蛋机打出鱼眼泡后加少量盐和柠檬汁

步骤八
自制日式轻乳酪蛋糕做法图解8)

8.分三次加入白砂糖打发

步骤九
自制日式轻乳酪蛋糕做法图解9)

9.打发到湿性发泡即可

步骤十
自制日式轻乳酪蛋糕做法图解10)

10.将一部分蛋白加入到乳酪糊中搅拌均匀,再加入剩余蛋白,轻轻翻拌均匀

步骤十一
自制日式轻乳酪蛋糕做法图解11)

11.将面糊盛入模具中9分满,放入烤盘中,在烤盘中注入约2厘米深的水

步骤十二
自制日式轻乳酪蛋糕做法图解12)

12.放入提前预热过的烤箱中175°左右烤20分钟后降低到140°左右继续烤45分钟即可。 烤好稍晾后 马上脱模;彻底晾凉后放冰箱冷藏过夜后食用口感最好

注意这是2个椭圆模的量,请根据自己的情况增减

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