食货天堂店
2017-10-06
1.将杏仁用开水烫一下。
2.待到水温，轻轻地就能碾去外皮。依次剥去全部杏仁，冲洗干净，擦干水份备用。
3.鸡胸剖成2-3片，然后横竖切几刀，即成小方块。
4.加入盐、糖、老抽、胡椒粉、淀粉和生姜末拌均备用。
5.葱和蒜切好，准备好腌红椒（类似剁椒，微辣。腌红椒菜谱链接 http://www.haodou.com/recipe/483500）
6.泡发好的木耳撕成小朵。
7.锅中倒油，冷油下杏仁，中小火将杏仁炒脆，盛出。注：这里油多倒些，包括了后面炒鸡丁和木耳的。
8.原锅原油先下葱蒜，再下调味的鸡丁。
9.滑散断生后加入木耳翻炒。
10.当木耳炒的有点炸锅时，下腌红椒拌炒均。 腌红椒菜谱链接http://www.haodou.com/recipe/483500
11.最后芶入用点生抽调的芡汁。
12.起锅前将焦脆的杏仁入锅拌炒均即可。
1.炒杏仁时一定要用冷油中小火，否则不透还易焦。2.杏仁起锅前下锅拌均就可，否则就不脆了。
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