味穿墙
2018-01-14
1.1.将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末。
2.2.将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。
3.3.醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用。
4.4.锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出。
5.5.在将配菜滑炒一下，盛出备用。
6.6.锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油。
7.7.下入肉丝快速翻炒。
8.8.立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。
.肉丝腌制的时候最后加入一勺色拉油拌匀，可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开。
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