雨润汤
2017-10-07
1.面粉加适量盐，用温水和好面，面要和的稍硬点，醒面半小时；
2.扁豆择洗干净，用清水泡半小时，羊肉切丁、土豆切丁、番茄切丁，生菜切段；
3.土豆切丁备用；
4.坐锅起油，下入羊肉丁，炒至变色；
5.调入姜粉、花椒粉、生抽，放入土豆丁翻炒片刻；
6.加足水量，再加入些肉汤，3人份大约3碗水；
7.水开放入扁豆煮5分钟至扁豆软烂，再放入番茄丁；
8.用压面机将面团压成片状；
9.用刀先切成条状，在切成菱形状（即面旗子）；
10.下入面旗子，汤开后调入醋、鸡精；
11.撒入葱花、蒜末、生菜即可出锅。
1、面团要和硬点，易于擀面片，也可把馄炖皮切成小面旗子，为了防止粘连，可以撒一些面粉，在下锅之前最好把面旗子上的粉抖干净，这样汤汁不混，面旗子也筋斗一点，不粘。2、扁豆提前泡好，下锅煮易熟，软烂即可。
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扁豆面旗子