大大的小麦
2018-01-29
1.蛋清和蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里
2.用打蛋器打发到鱼眼发泡，第一次加入糖是打至比原来的大一倍，第二次放入糖打至有纹路状态，第三次放入糖搅打至打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立
3.打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了
4.加入10克糖用打蛋器搅打均匀，将45克色拉油分三次加入，每次加入都要用打蛋器搅打均匀
5.将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中，搅打均匀
6.74克低粉,6克可可粉过刷后倒入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀
7.翻拌均匀的蛋糕糊
8.取三分之一打发好的蛋白到可可蛋黄糊中，搅拌均匀
9.将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀
10.搅拌好的蛋糕糊
11.将蛋糕糊倒入烤盘内， 用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平。双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡。放入已经预热好的烤箱中下层，180度烤20分钟
12.这时把黑巧克力放入热水中融化，融化好后放入冰箱冷藏
13.将烤盘从烤箱取出。双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸，冷却后把蛋糕边全部切掉，再切成两片，然后把其中一片切成三小片
14.黑巧克力从冰箱取出，有勺子把它刮成巧克力屑
15.165克淡奶油放入17克糖打发好
16.取一片蛋糕片
17.放上奶油抹平
18.再取一片蛋糕
19.放上奶油
20.放上最后一片蛋糕片，继续抹平
21.全部抹好后，撒上黑巧克力屑，切成三片即可
也可以抹好奶油先切片，切好后再撒上黑巧克力屑
花生奶酥，口味香甜，色泽光亮诱人，外甜里酥，口感层次丰富，是…
蛋挞制作很简单，适合空闲的时候去制作这一道小吃，在制作之前要…
水果糖没有奶糖那么甜，但是它口味众多，草莓，芒果，香蕉，苹果…
鸡蛋花制作这道菜需要用心去制作需要花很大的耐心，才能做出美味…
