五彩的牛肉花
2018-09-20
1.牛奶+鸡蛋+糖混合均匀,倒入高粉,用筷子搅拌均匀至无干粉,然后揉成团,放入胶盒里，盖上盖子，静置2小时；（泡面法--另面包起筋后再用面包机搅拌的一种方法。）
2.2小时后，面团比泡前更有筋性，然后加入20G麻薯粉（没有的可以不加），再加入盐与酵母，启动面包机，搅拌至成团时，再加入黄油；
3.搅拌至光滑不沾手的面团，停面包机，就让面团在面包机里，盖上盖子（不要通电源）室温进行第一次发酵；
4.第一次室温发酵时间大概60分钟，面团膨胀至原来的2-2.5倍大；
5.重新再启动面包机，将面团再次揉成光滑的面团，再进行30分钟的翻面延长发酵；
6.30分钟后，翻面延长发酵面团再一次膨胀至原来的1.5倍大；
7.取出面团，排气，将面团分成9份，滚圆松弛15分钟；
8.擀成片，放上奶酥馅；
9.收口向下，滚圆放入模具里；
10.排入烤盘里，置于烤箱里（烤箱里放一碗热水），进行最后的醒发，直至面包生坯膨胀至原来的1.5-2倍大；
11.在表面上打圈挤上墨西哥糊；
12.放入预热好的烤箱里，180度，倒数二层，烤20分钟（如果怕表面烤得太焦，开烤的时候可以盖上锡纸），差不多烤好的时候，再拿开锡纸，烤至表面着色；
13.即可出炉；
14.出炉后放凉再享用。
1.泡面法，就是先用液体+糖+粉揉成团，室温静置2小时，让面团出筋后，再转移面包机里搅拌至扩展阶段的方法。2.以防面包部烤得过焦，最好放多一个空烤盘在最底层；3.面团发酵是否OK，足以影响面包的口感，所以面团的发酵一定要充分。翻面延长发酵是使面包得到充分的发酵，做出来的面包会更松软好吃。4.添加麻薯粉，会令面包更松软好吃。5.墨西哥油--黄油+糖+低粉混合均匀调成。6.墨西哥酱--黄油35g+糖粉40g+蛋40g+低粉50G混合均匀调成。（黄油室温软化）7.奶酥馅--黄油45g+奶粉60g+糖粉40g+蛋20g混合均匀调成的。黄油室温软
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