我家的美食
2017-10-02
1.牛肉去除筋膜以后应横切，用刀从垂直于纹理的方向切丁。
2.调入盐、生抽、料酒和淀粉，然后用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，反复两次，腌制片刻。
3.最后加一点油，会使牛肉滑嫩爽口。
4.小米椒、杭椒洗净切片，黄瓜、洋葱洗净，切丁。
5. 锅中放入油烧热，放入腌好的牛肉丁，滑开
6.炒至变色捞出待用。
7.锅中留底油，放入洋葱爆香
8.再放入小米椒、杭椒。
9.随后放入牛肉
10.和沙茶酱翻炒均匀
11.出锅时放入黄瓜丁
12.炒匀，盛入盘中即可。
炒牛肉滑嫩的小技巧：1.牛肉去除筋膜以后应横切，用刀从垂直于纹理的方向切下，否则不仅没法入味，还嚼不烂。2.腌制牛肉时放入少许淀粉，然后用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，反复两次，最后加一点油，会使牛肉滑嫩爽口。3.炒肉时热锅凉油，油温不宜过高，用滑的方法，变色即可，不宜久炒。
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