小酒馆
2018-01-05
1.先要把盐炒热，锅内加入腌制调料盐、五香粉、花椒，启动“手动功能”，四格火力定时4分钟；
2.鸭子提前收拾干净，用厨房专用纸沾干水分，将炒好的盐涂抹在鸭子上，涂抹均匀后腌制2小时；
3.锅内加2000毫升水，下入白卤调料，手动加热烧开后用小火加热5分钟，然后把白卤汁放凉；
4.将腌制好的鸭子，放入晾凉后的白卤汁中浸泡不少于1小时；
5.将浸泡后的鸭子放在通风处，风干1-2小时；
6.风干后将鸭子二次放入白卤汁中，盖好锅盖，启动【白斩｜葱油鸡】功能进行最后的烹制；
7.待烹饪结束后，晾凉斩成条状即可食用。
1、可根据个人口味适量调整盐的用量；2、鸭子一定要处理干净，风干后要用镊子拔去余毛；3、鸭子用盐一定两面搓匀；4、浸白卤汁步骤可省略，但用盐搓完后需腌3个小时；5、风干步骤不可省，否则鸭肉口感不好。
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