返回

#回忆#私膳羊肉炉

首页 > 菜谱 > 私膳羊肉炉> #回忆#私膳羊肉炉
#回忆#私膳羊肉炉
侠客醉酒屋 2017-09-30

#回忆#私膳羊肉炉

准备时间:30分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
#回忆#私膳羊肉炉做法图解1)

1.建议先将调味料放在一小碗中调和,这样料理起来很方便,也不会忘记放其中一样调味料,并顺便将豆腐乳搅拌均匀。PS.一般市售的瑶柱酱(干贝酱)通常都是辣的,不敢吃辣的人记得选购「不辣的」瑶柱酱。

步骤二
#回忆#私膳羊肉炉做法图解2)

2.将荸荠洗净削皮备用,因为荸荠(马蹄)我是在大卖场买的盒装包装,所以很难知道是否有损伤(因为一整盒我丢了好几个坏掉的),如果你不嫌麻烦,还是在菜市场买吧! 冬笋也是在大卖场买包装的色拉笋。

步骤三
#回忆#私膳羊肉炉做法图解3)

3.香菇如果是选干的,请洗净泡软。用湿香菇就直接洗净,然后用少许胡椒粉和麻油拌匀腌制,搁置备用。

步骤四
#回忆#私膳羊肉炉做法图解4)

4.中火热锅后放入3茶匙油,先爆香老姜2分钟,再放入红葱头爆香2分钟,最后放入蒜头爆香2分钟。

步骤五
#回忆#私膳羊肉炉做法图解5)

5.放入羊肉块炒香约3分钟,再放入香菇一起拌炒。PS.羊肉记得先退冰,冲掉血水。

步骤六
#回忆#私膳羊肉炉做法图解6)

6.倒入调味料后转小火再炒香3分钟。

步骤七
#回忆#私膳羊肉炉做法图解7)

7.建议选用炖煮专用锅具,可以省时省火,所以我将材料移至铸铁锅。然后加水至盖过材料表面,此时放入荸荠、甘蔗和中药包,炖煮1小时。如果是一般锅具,至少要煮2小时至羊肉软稔。

步骤八
#回忆#私膳羊肉炉做法图解8)

8.这次我选用腐竹(炸枝竹)而非炸豆皮,因为腐竹适合久煮,炸豆皮是适合吃涮涮锅时轻轻涮一下马上吃。

步骤九
#回忆#私膳羊肉炉做法图解9)

9.羊肉软稔后再放入腐竹煮约5分钟,捞起中药包,即可上桌食用,食用前记得试试味道,如果不够咸请酌量加入盐。冬笋是选配,建议另外取一锅倒入多的羊肉汤汁再煮冬笋,才不会让冬笋的味道影响羊肉炉的原味,不嫌味道奇怪的话也可以直接加入,卤羊肉冬笋味道真的很棒! 一定要试试看。

步骤十
#回忆#私膳羊肉炉做法图解10)

10.羊肉炉吃不完时,可以考虑用芡粉芶点薄芡,就可以变成另一道配白饭的桌上佳肴了! 还有,建议羊肉炉要食用前一日先煲煮好,隔天食用味道会更美味喔~

虽然自己煮羊肉炉有点麻烦,但是这样可以找到属于你自己的味道,如果你觉得大卖场的羊肉炉药包不是你要的味道,你也可以到中药行跟老板买一包羊肉炉专用药包,每家中药行的配方多少会有些不同,又或者煮个几次有心得了,也可以自己调配!

低价天天有,点我送到家

其他人还在买

大喜门重庆火锅
服务范围:火锅
火锅送上门,宅家吃大牌!人均只需35元,即可享受包含锅底…
等蜂来
服务范围:各种蜂蜜
多种蜂蜜自然成熟无添加,蜜源可靠每滴都由自然酿造…

热门创业分享

查看全部 >