1.先来制作椰蓉馅:将椰蓉50克,黄油25克,全蛋液25克,牛奶25克,糖粉25克,拌匀即可,
2.分成7份,团成球,每份约21克,
3.30克猪油与60克低筋面粉揉成团,即为油酥面团,静置20分钟,
4.35克水、10克白糖、30克猪油与80克中筋面粉揉成团,即皮水油皮,静置20分钟,
5.将水油皮面团按扁,放上按扁的油酥面团,
6.包上,收口捏紧,
7.擀开,
8.折成三折,
9.再擀开,
10.再折成三折,
11.擀成薄片,
12.卷起,
13.切分成小段,
14.取一段擀成皮,
15.放上椰蓉球,
16.均匀收口,
17.全部做好后,码入烤盘,
18.入预热好的烤箱,中层,上火200度,下火180度,烤20分钟。
酥皮点心在烤制时表皮也可以刷上蛋液,撒上芝麻,会更好看。
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