爱做饭的老太
2018-02-12
1.将面粉倒入面包机中，加入180g60℃的热水，用筷子搅拌至无干粉状，等面放凉，开启面包机和面
2.和好的面团取出
3.将面团搓成长条
4.平均分成20个的剂子
5.将剂子擀成圆面皮
6.在面皮上刷上薄薄的一层油，再放上第二个面片，依次放十个，第十个不用刷油
7.用擀面杖将这十个面皮继续擀薄
8.取一个盘子，刷上油，将十个面皮放在盘子上
9.蒸锅放凉水烧开，摆入盘子，蒸十分钟即可
10.将蒸好的春卷皮依次分开
11.叠好就不会沾了
12.将粉丝泡软切碎，韭黄切碎，和肉末一起放入容器中，加入适量的油、盐、糖、辣椒粉、生抽拌成内馅
13.取一张春卷皮，放入适量的菜馅
14.下面的皮向上卷
15.两边向内叠
16.再向上卷起，最后在封口处刷上薄薄的蛋清，封口朝下压着
17.依次包好所有的春卷
18.锅内加入适量的油烧热，春卷下锅，记得翻面
19.炸至两面金黄，盛出时放在吸油纸上，就可以享用了
春卷皮不要擀的太薄，分开的时候容易撕破皮。装春卷皮的盘子最好是平底的大盘子，否则蒸出来中间是凹进去的，也不便于分开，我家没有大盘子，也没有平底的，只能凑合着做了，也可以把干净的砂布打湿，将春卷皮放在纱布上蒸。炸出的春卷用厨房吸油纸吸一下，就不会那么油腻了。
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春卷