土豆泡小酒
2017-02-01
1.准备小公鸡一只，将残留的鸡毛去除，
2.将鸡腹内的内脏掏出，清洗干净备用
3.将5毫升的老抽和蜂蜜混合均匀
4.在鸡身表面均匀涂抹一层老抽和蜂蜜的混合物，放通风处风干一下
5.锅里放小半锅油
6.油五成热时，用大勺将热油浇淋在鸡身上
7.等鸡身都淋过油后，将鸡放入油锅
8.继续用大勺淋油，等到鸡皮颜色变成红棕色即可关火
9.将葱姜切段和片，泡发的香菇清洗干净，这里的香菇水过滤后留用
10.将葱姜和香菇放入鸡腹中
11.用牙签封口
12.整鸡放锅内胆里，加入葱姜
13.倒入泡发香菇的水
14.加入料酒、5毫升老抽、蚝油
15.加入八角、盐、冰糖
16.将内胆放入电饭锅中
17.电饭锅从加热跳到保温，焖1个小时，关火后再焖几个小时，这时就已经是脱骨的扒鸡了
1、老抽和蜂蜜按1:1的比例混合，均匀涂在鸡身上，然后一定要将鸡风干下，不然下油锅后会崩油2、这个烧鸡不费油，只需一点油，用大勺淋油就可以了，剩下的油可以做其他菜使用3、泡发香菇的水一定要留着炖鸡用，这是天然的鲜味来源，比味精好多了4、鸡肚子里放入香菇和葱姜，有去腥提鲜的作用，让烧鸡从内到外都好味5、用电饭煲虽然时间长一些，但比压力锅更入味（我也试过电压力锅，因为不费水，所以不怎么入味），断电后一定要多焖一段时间，有一句话叫“七分熟，三分捂”很有道理的
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