痴出食尚
2017-12-10
1.猪肉洗净，加适量凉水沒过猪肉，大火煮沸后再继续煮20分钟后转小火煮20分钟既可，肉汤留着后面烫面用。
2.韭菜洗净，切成细末。
3.把面粉倒入面盆中，留一小碗面粉留作后用。用猪肉汤慢慢和面，注意和面时锅里中火开着，保持肉汤沸腾。
4.关火后，继续猪肉汤和面。
5.用力擀饺皮。
6.面和好后，把盆放在灶头上，上面的余热可以给面保温。最后在面上盖上一块用热水挤干的干净棉布，这样上下保温，面就不容易变冷，那样会不好擀饺皮的！
7.猪肉切丁后切末后加入韭菜末中。
8.最后把面再放在切刀板上和下，刚好把切刀板上的猪肉油和到面中，不浪费又抹去了刀板上的油，一举两得！
9.把面切成三长块，拿一块做皮，还有两块放入面盆中继续保温。
10.切成一小块一小块擀饺皮。
11.洒点粉面，擀饺皮。
12.用小的擀面棒擀饺皮。
13.韭菜猪肉陷中叫入花椒、盐、鸡精调味后，在网格上摸层大豆油，包蒸饺！
14.蒸锅内放入冷水煮沸后，把放满蒸饺的网格一层层放入蒸锅，盖上盖子，十分钟大火后就可新鲜出炉了。
15.小碗配醋，蒜末，麻油，盐调蒸饺佐料。十分钟后关火，盛出蒸饺，热气腾腾，好吃！
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韭菜猪肉蒸饺