鹿肉小样
2018-03-05
1.将鸡蛋分离，蛋黄加入20g砂糖搅拌均匀，再依次加入牛奶，植物油，低粉搅拌均匀
2.蛋白内加入5滴柠檬汁，分三次加入45g砂糖，打发至弯钩状
3.将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀
4.再将拌好的蛋黄糊一起倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。此时预热烤箱170度
5.取少许蛋糕糊滴入色素，倒入裱花袋，在之前写好字的油纸上写字（转印法）入烤箱170度一分钟左右定型
6.倒入蛋糕糊至烤盘，入烤箱130度20分钟即可～
7.取出后立即倒扣，沿边撕开烤纸后再铺一张新烤纸，卷起至凉定型…
8.冷却后切块～
蛋糕卷的字写完后，最好用裱花袋挤字体周围的蛋糕糊，不然容易有洞洞
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蛋糕卷