吃不胖的小娃娃
2017-12-19
1.开剥干净的自然解冻的冰鲈鱼一条，入冰箱冷冻前已经用料酒和胡椒粉涂抹过。
2.在鱼身上开出3条刀花，便于更好入味。
3.鱼身上涂抹少量盐和淀粉。
4.炒锅干烧发红后关火凉到微凉开火，加少量油放入大料，转动炒锅使油滋润炒锅四周。烧过的炒锅煎鱼，就是少量的油煎也不会粘锅底。
5.放入鲈鱼煎炸
6.一面金黄后翻面继续煎制，放入姜片。不要急于翻动，估计底面煎好时，用铲子推一推鱼，如果轻松推动就可以翻面了。
7.放入干红辣椒，此时另一面已经煎好。
8.加入料酒、米醋、生抽、老抽、盐、白糖调味
9.加水不淹没鱼身，改中小火炖。炖制期间不必给鱼翻身，用铲子多次浇淋上面。用铲子轻轻推动鱼，以防粘底。
10.十分钟后鱼汤已经浓稠，关火淋入香油装盘。
1、为了减少用油，炒锅先干烧微红后关火用油滋润锅体，放一般炒菜油量就可以把鱼煎好。2、炖鱼时不要盖盖，让鱼腥味随着蒸汽飘走。
清蒸鲈鱼是一道广东菜。它的主要材料是鲈鱼，其中鲈鱼富含着丰富…
红烧鲈鱼是一道非常具有保健疗效的美味。制作这道菜肴需要鲈鱼一…
自制鲈鱼鱼丸没有任何难度，在自己家里面就可以制作，而且我喜欢…
鲈鱼汤，味道鲜美芬芳，远远的就能够感受到鱼汤的飘香味道，凑近…
红烧鲈鱼