1.大黄鱼刮鳞,刨肚去肠,清洗干净;
2.在鱼两面各斜切2刀,撒少许的盐、料酒腌渍十分钟,在鱼盘中摆放葱段,放上鱼,鱼身上摆上葱姜;
3.蒸锅放水,大火烧开,放入鱼盘,大火蒸10分钟左右;
4.蒸好的鱼;
5.倒掉鱼盘中的汤,去掉葱姜,浇上蒸鱼豉油;在鱼上摆放葱丝、红椒丝;
6.炒锅放橄榄油,放入花椒爆出香味;
7.去掉花椒,热油倒在鱼上即可;
蒸鱼的时间根据大小来定,开水上锅。
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