梅子
2017-08-05
1.麦芽糖，砂糖，清水入锅，煮至砂糖融化
2.吉利丁粉用适量凉水泡开，拌匀
3.倒入煮开的糖浆里
4.小火加热至吉利丁粉完全化开，关火备用
5.蛋清打入无油无水的盆中
6.加入5g砂糖（配方外），搅打至硬性发泡
7.倒入糖浆，搅打至划过的纹路不会立刻消失，2/3装入裱花袋，剩下1/3加入几滴清水混合的稀番茄酱，翻拌均匀
8.白色糖浆挤入事先用熟淀粉压出的小圆坑中，微晾2分钟，用粉色糖浆挤出爪印，在微晾5分钟，全部盖上熟淀粉，放置4-5个小时或一晚
9.筛去淀粉即可食用
淀粉要厚一点，对了，抹油是没用滴，只能用淀粉哦
如果麦芽糖浆用时凝固了，开小火煮至融化即可
记着先炒熟淀粉，铺在大盘子上，用鸡蛋壳压出小坑
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