味穿墙
2018-01-06
1.主料：肉皮 辅料：植物油、盐、葱姜、白糖、八角、花椒粒、桂皮、生抽、冰糖、香醋
2.把肉皮洗净用开水加料酒焯煮5分钟左右捞起
3.用眉毛夹子夹掉猪毛，切块
4.葱姜洗净切片和末
5.热锅凉油、油热5成下白糖小火翻炒出咖啡色去小泡泡
6.下肉皮翻炒均匀上色
7.葱姜、花椒粒翻炒均匀
8.加水、加八角、冰糖、桂皮大火烧开
9.加锅盖转小火烧到40分钟左右
10.加盐
11.在沿着锅边加少许香醋翻炒均匀
12.烧到汤汁浓稠（大约3分钟）即可
肉皮煮5分钟左右，猪毛很容易去掉的香醋一定不能多加，就是提香味，去油腻的，加多会酸的
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