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自己做的手工牛轧糖

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自己做的手工牛轧糖
糕点小食堂 2017-12-18

自己做的手工牛轧糖

准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
自己做的手工牛轧糖做法图解1)

1.制作开始前,务必准备好各样食材。

步骤二
自己做的手工牛轧糖做法图解2)

2.黄油隔水融化成液态或软化备用。

步骤三
自己做的手工牛轧糖做法图解3)

3.花生炒香去皮剥成两半,用烤箱150度上下火烤15分钟,不用取出,让其保持暖暖的状态。

步骤四
自己做的手工牛轧糖做法图解4)

4.将清水,细砂糖,麦芽糖,盐放入厚底深锅里,慢火熬糖浆。

步骤五
自己做的手工牛轧糖做法图解5)

5.熬的过程注意搅拌,糖浆熬至140度。

步骤六
自己做的手工牛轧糖做法图解6)

6.当糖浆熬至120度时开始打发蛋白。

步骤七
自己做的手工牛轧糖做法图解7)

7.将打发好的蛋白坐入热水,启动打蛋器,5档搅打,边搅打边倒入糖浆。搅打均匀后再分次加入黄油,搅打均匀。

步骤八
自己做的手工牛轧糖做法图解8)

8.然后倒入全脂奶粉,搅拌均匀。

步骤九
自己做的手工牛轧糖做法图解9)

9.接着倒入热花生,手戴上手套,抓均匀。

步骤十
自己做的手工牛轧糖做法图解10)

10.倒入三能方形不粘烤盘,压紧。

步骤十一
自己做的手工牛轧糖做法图解11)

11.冷却后倒扣出来。

步骤十二
自己做的手工牛轧糖做法图解12)

12.先切成条,再切成小块。

步骤十三
自己做的手工牛轧糖做法图解13)

13.装入糖果包装袋里。

步骤十四
自己做的手工牛轧糖做法图解14)

14.然后用封口机封口。

步骤十五
自己做的手工牛轧糖做法图解15)

15.装入包装袋里,每袋250克~ 完成,送礼!

1、奶粉可以分三次加入,第一第一次用中档搅打均匀,第三次用橡皮刮刀挂均匀。2、糖浆一定要熬至135度以上,为了防止温度不足,可以熬至140度。3、黄油最好分次加入,每次搅打均匀再加下一次,如果是软化的黄油没必要融化成液体。4、搅拌糖浆最好用木锅铲,测量温度最好买一个专门的温度计,以免出错。

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