小花妈妈私房菜
2017-12-30
1.菠菜洗净，将菠菜分为两半。
2.用开水将菠菜炒熟。注意：水开后先将菠菜头的部分下锅，然后将菠菜的尾部也下锅焯一下，这样头部和尾部就可以一起熟了，尾部不会过火。
3.炒菜个过程中，往水里倒入几滴油，这样，焯出来的菠菜是翠绿的。
4.焯好的菠菜，自然放凉，不要用生水冲凉，这样避免二次污染。
5.晾菜的时候，做麻酱汁。用一个小碗，放入麻酱、香油生抽搅拌。
6.加入凉拌汁搅拌均匀。
7.菠菜凉了，切几刀，大块就可以。攥出水分，放入调好的麻酱汁里拌匀。
8.拌好的菠菜装盘，放上切好的腊八蒜碎和花生碎（花生碎是提前做好的）在放入一点点老干妈辣酱。吃的时候再拌匀，特别美味，爽口。
注意：水开后先将菠菜头的部分下锅，然后将菠菜的尾部也下锅焯一下，这样头部和尾部就可以一起熟了，尾部不会过火。
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