陌生的小酒馆
2018-02-19
1.先准备蛋糕体部份的材料
2.先将葵花籽油和可可粉坐50度左右的热水中加热混和
3.倒入牛奶和朗姆酒拌均匀
4.端离热水
5.全蛋液坐热水中边加热边搅动，用手背试一下蛋液温度，比手背温度略热，倒入120克砂糖和水饴，用高速打发（保持坐热水中）
6.打至蛋液明显变白后端离热水用低速继续打发，此时要把可可糊放入热水保温。蛋液打至细腻浓稠，有明显纹路即可
7.分三次筛入低筋面粉，翻拌均匀
8.先刮少许蛋糊放到可可糊中拌匀，再倒回蛋糊翻拌均匀（我拌了70下），倒入8寸圆模中，轻震两下
9.上下火165度，倒数第二层，35分钟。出炉后倒扣至冷却
10.用蛋糕刀横切成三份待用
11.淡奶油中加入几滴香草精和40克白糖
12.用低速进行打发至纹路明显即成奶油霜，用裱花袋装入奶油霜，并剪开一个约0.8CM的口子
13.转台上先放一片蛋糕体，再将奶油从内到外一圈圈的挤出来，不太均匀也没关系，
14.转动裱花台，用抹刀轻抹一圈就好了
15.盖上一层蛋糕体，同上做法放完三个蛋糕体，
16.表层和侧面的奶油也可以用同样方法先挤奶油上去，再用抹刀稍微一抹就好了，感觉对初学者挺受用的。
17.表面用大号10齿花嘴挤上10个奶油花
18.在奶油花上面摆上车厘子做装饰
19.侧面及顶部适量拍上巧克力碎，中间再摆上两个车厘子，大功告成。
个人感觉还是用戚风蛋糕体来做裱花蛋糕比较好吃，海绵蛋糕口感上略干了点。
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