厨味十足
2017-12-19
1.酵 头：高筋面粉140克、低筋面粉60克、糖16克、酵母4克、水160克
2.将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状
3.将发好的酵头与主面团中的所有原料(除黄油以外)放在一起
4.揉至面筋扩展，表面光滑
5.加入黄油揉至扩展阶段
6.放温暖处发至约2倍大
7.将面团取出，平均分割成130克每份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长
8.将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓几圈
9.将相接的部分塞进圆圈里
10.放到涂过油的烤盘上
11.放温暖湿润处进行最后发酵
12.最后发酵至烤盘满满，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，25分钟左右
13.出炉后，立即在面包表面刷一层融化的黄油
1、这个面包其实属于中种的一种，所以经过多次发酵后特别好吃，拉丝效果好2、这个整形稍微复杂些，可以换成其他自己擅长的花形
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