1.把鱼鳃掏掉,用食指掏干净鱼肚里的黑膜
2.鱼的两边备切三刀,别切断,放盐,料酒,姜丝均匀放在鱼肚同鱼身上,上锅蒸十分钟
3.蒸好的鱼把鱼汤全倒掉
4.生抽,料酒,蚝油,蒸鱼豉油各一勺,不放盐
5.淋在蒸好的鱼身上
6.热锅放油,油开后淋在鱼身上,油遇到水会溅,小心被烫到
蒸鱼里的汤汁必须全倒掉,另调汁
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