小肥羊吃鱼
2017-12-18
1.白萝卜去皮用刮丝器刮成丝备用，一般我用的配方是，萝卜丝和粘米粉3:1，所以我这次1100克萝卜丝，330克粉
2.我用的是秋菊牌的水磨粘米粉，粉比较干净，做出来的萝卜糕口感实而且没那么粘口，妈妈曾经买过一个不知名的牌子粘口而且粉里多黑点。接下来就称出需要的粘米粉和澄粉，分次少量倒入清水！！！至可以搅拌成稠稠的糊状，同时我喜欢在粉中加入半小匙的盐 水不用多！稠稠看不到粉即可！因为萝卜会出水
3.虾米清水洗净，腊肉腊肠切丁，喜欢香菇可以切点香菇。 把虾米放入炒锅中吃炒干水分，再加入腊肉丁，腊肠丁炒香炒透~盛出备用
4.接着炒萝卜丝，先热锅放少许油，倒入萝卜丝，加入适量的糖，炒至软出水，然后倒入事先炒好的虾米，腊肉丁腊肠丁加入适量的盐稍微炒两下，炒匀即可，关火
5.把步骤5炒好的底料加入粘米粉浆中，搅拌均匀，倒入大的碟子里铺稍微平整
6.锅里煮开水，然后上锅蒸，大火蒸大概40分钟左右，期间要留意锅内水量有没有烧干，30分钟时可以开始用牙签插入萝卜糕内，看是否有黏状物粘出，没有就为熟了，出锅
7.彻底晾凉了就可以开切了，一定是彻底凉了哦，不然容易毁了
8.喜欢香口的可以稍微煎煎两面，或者和我一样切成小块煎好，加味事达或XO酱炒两下
喜欢多萝卜的还可以加点萝卜丝~~~
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广式萝卜糕