胡妈美食厨房
2018-01-15
1.将鸡去头，去爪，剖为两半，再将鸡腿和鸡胸分开。
2.鸡腿鸡胸各斩为两段，拉出鸡骨头，共8块。
3.将斩好的鸡块放入盐，料酒，酱油，胡椒粉，葱，姜。
4.将其拌匀腌制一小时。
5.锅里放足够的油，先用温油浸炸至断生。捞出等油温升高后再放入炸至色泽红润。
6.椒盐备用。
7.装入摆好的盘中，食用时蘸椒盐或辣酱油风味极佳。
将鸡分成八块时要大小基本一致，以免受热不均。第一次用温油炸熟，第二次用热油将鸡上色。
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